炖鸡汤时，放盐的时间是一个关键步骤。正确的操作不仅能提升汤的口感，还能保证食材的营养不被破坏。一般来说，炖鸡汤时应在最后阶段放盐。

在炖煮鸡汤的过程中，盐过早加入会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致肉质变老、口感不佳。此外，过早放盐还可能使汤中的水分提前析出，影响汤汁的浓郁度。因此，通常建议在鸡汤即将完成前5-10分钟再加入适量的盐。

炖鸡汤是一个慢工出细活的过程。首先将鸡块或整只鸡清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁添水。接着可以加入姜片、葱段等调料去腥增香，也可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、山药等配料，丰富汤品的营养价值和风味。用小火慢炖，让鸡肉的鲜味充分融入汤中。

当鸡肉变得酥烂，汤汁呈现出诱人的金黄色时，就可以关火了。此时再加入适量的盐，搅拌均匀即可。如果喜欢更丰富的层次感，还可以撒上一些葱花或者香菜点缀，既美观又提味。

总之，在炖鸡汤时，掌握好放盐的时间是至关重要的。遵循“晚放盐”的原则，才能熬出一锅鲜美可口、营养丰富的鸡汤。