麻辣鸡丝家常做法

麻辣鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的麻辣味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、花椒粉、生抽、老抽、醋、白糖、盐、香油以及葱姜蒜等调料。将鸡胸肉清洗干净后放入锅中，加入适量清水、几片生姜和少许料酒煮熟。煮至鸡肉完全熟透后捞出，放凉撕成细丝备用。同时，将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末待用。

接下来调制酱汁。在一个小碗里混合两勺辣椒油、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一小撮白糖、适量盐和花椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更辣一些，可以再加点干辣椒碎或辣椒酱。

热锅冷油，先爆香葱姜蒜末，然后倒入调好的酱汁翻炒片刻，让香气充分释放。接着将鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝一起倒入锅中快速翻炒，确保每根鸡丝都裹上酱汁。最后淋上几滴香油提香，即可关火装盘。

这道麻辣鸡丝色泽红亮，口感爽滑，麻辣鲜香交织在一起，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是凉拌小吃都非常合适。此外，还可以根据个人口味调整辣度和咸淡，满足不同人群的需求。快来试试吧！