凉面的做法与调料搭配

夏天，一碗清凉爽口的凉面无疑是解暑的最佳选择。它简单易做，却能带来丰富的味觉享受。下面为大家介绍一种经典的凉面做法及其调料搭配。

首先准备食材：面条200克（可根据人数调整），黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，熟芝麻少许，香菜碎适量。此外还需要一些基础调料：生抽、老抽、醋、糖、辣椒油、蒜末和盐。

制作步骤如下：

1. 煮面：将水烧开后下入面条，根据包装说明煮至八分熟即可捞出。过冷水冲洗几遍，直至完全冷却并沥干水分。加入少量食用油拌匀，防止粘连。

2. 调酱汁：在一个碗中混合两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、一小勺糖、半勺盐以及适量蒜末，搅拌均匀成为酱汁备用。

3. 准备配菜：将黄瓜切丝，胡萝卜擦成细丝，焯烫一下后过凉水，保持脆嫩口感。最后撒上熟芝麻增加香气。

4. 装盘：取一个大碗，放入凉好的面条，倒入调好的酱汁，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，最后淋上自制的辣椒油，撒上香菜碎点缀即可。

这道凉面不仅色泽诱人，而且酸甜微辣，非常开胃。如果喜欢更加浓郁的味道，还可以在酱汁里加入花生酱或芝麻酱；若是偏好清淡风格，则减少辣椒油用量即可。

通过以上方法，您就能轻松在家做出美味的凉面啦！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的佳肴哦！