凉拌佛手瓜

佛手瓜，又名万年瓜，因其形似佛手而得名，是一种营养价值极高的食材。它口感清脆、味道清爽，非常适合用来制作凉拌菜。今天就为大家介绍一道简单易学的凉拌佛手瓜做法，让你在炎炎夏日也能享受到清新美味。

准备材料

- 佛手瓜：2个（约300克）

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：3瓣

- 香葱：1根

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：几滴

- 橄榄油或其他植物油：少许

制作步骤

1. 处理佛手瓜

将佛手瓜洗净后去皮，切掉两端并挖去中间的籽瓤，然后切成薄片或细丝备用。切好的佛手瓜丝可以用淡盐水浸泡10分钟，这样既能去除涩味，又能保持其脆嫩口感。

2. 准备配菜

胡萝卜洗净后也切成细丝；大蒜剁成蒜末；香葱切段；干辣椒剪成小段（如果喜欢更辣一些的话）。

3. 焯水

在锅中烧开水，加入少量盐和几滴橄榄油，将切好的佛手瓜丝放入水中快速焯烫10秒左右，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。焯水不仅能提升菜品的色泽，还能进一步去掉多余水分，使口感更加爽脆。

4. 调制酱汁

取一个小碗，依次加入生抽、醋、白糖、蒜末以及几滴香油，搅拌均匀制成调味酱汁。

5. 混合拌匀

将焯好水的佛手瓜丝与胡萝卜丝混合在一起，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。最后撒上香葱段和干辣椒碎，再次淋上一点热油激发出香味即可。

6. 装盘享用

把拌好的凉拌佛手瓜盛入盘中，一道色香味俱佳的凉拌菜便完成了！

小贴士

- 如果想要增加风味，还可以加入一些熟芝麻或者花生碎。

- 焯水时一定要控制好时间，避免佛手瓜变得过软失去爽脆感。

- 根据个人口味调整酸甜咸度的比例，让这道菜更适合自己的喜好。

这道凉拌佛手瓜不仅操作简便，而且低脂健康，非常适合家庭日常餐桌或是夏季聚餐。快来试试吧！