酸菜豆腐鱼的做法
酸菜豆腐鱼是一道融合了酸香与鲜嫩的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作酸菜豆腐鱼的具体步骤。
首先，准备食材。主料包括新鲜的草鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），酸菜适量。辅料有生姜、大蒜、干辣椒、花椒等调味品。此外，还需要盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽以及淀粉作为调料。
接下来是处理食材。将草鱼清洗干净后去鳞、去内脏，切成块状，用少许盐、料酒腌制10分钟；嫩豆腐切块备用；酸菜洗净切段，挤干水分；生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
热锅凉油，先将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。接着在锅中留底油，爆香姜片、蒜末和干辣椒，加入酸菜翻炒均匀，再倒入适量清水煮沸。待汤汁沸腾后，加入煎好的鱼块，调入生抽、胡椒粉和鸡精，转小火慢炖10分钟左右，使鱼肉充分吸收酸菜的香味。
最后一步是加入豆腐。将切好的豆腐轻轻放入锅中，避免破碎，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。临出锅前撒上一把葱花点缀即可。
整道菜色泽红亮，酸香浓郁，鱼肉滑嫩，豆腐软糯，酸菜的酸味恰到好处地提升了整道菜的口感层次。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。这道菜操作简单，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。