家庭版鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜浓郁的口感深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是家庭版鱼香肉丝的具体做法。

准备食材：

主料：猪里脊肉200克

辅料：胡萝卜半根、青椒半个、黑木耳适量

调料：生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜末

制作步骤：

1. 切配食材

将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，黑木耳泡发后撕成小块备用。

2. 调制鱼香汁

取一个小碗，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺白糖、少量盐以及少许清水，搅拌均匀备用。这份鱼香汁是整道菜的灵魂，可以根据个人口味调整甜酸比例。

3. 炒制肉丝

热锅凉油，待油温五成热时放入腌好的肉丝快速滑散，炒至变色后盛出备用。注意不要炒太久，否则肉丝会变得干硬。

4. 爆香配料

锅中留底油，下入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱，小火炒出红油香味。接着依次加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。

5. 混合烹煮

将之前炒好的肉丝倒回锅中，与蔬菜一起翻炒几下，然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁至汤汁浓稠即可。

6. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的家庭版鱼香肉丝就完成了！搭配米饭食用更佳。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以让肉质更加嫩滑。

- 鱼香汁的比例可根据个人喜好调整，喜欢酸一点可以多加醋，偏甜则可增加糖量。

- 翻炒过程中动作要快，避免蔬菜过熟影响口感。

这道鱼香肉丝做法简单易学，适合忙碌的工作日或周末为家人准备一顿美味佳肴。快试试吧！