牛肉丸子的做法与配方

牛肉丸子是一道深受喜爱的传统美食，以其鲜嫩多汁、弹牙爽口而闻名。无论是作为汤料还是小吃，它都能带来独特的风味体验。制作牛肉丸子并不复杂，只需掌握好配方与技巧，就能轻松做出美味佳肴。

所需材料

- 牛肉（肥瘦比例为3:7）：500克

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋清：1个

- 淀粉：2勺

- 姜末：适量

- 清水：少量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成小块，放入料理机中搅打成细腻的肉泥。如果喜欢更劲道的口感，可以保留一些颗粒感。

2. 调味搅拌：在牛肉泥中加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋清和姜末，用筷子或手沿同一方向快速搅拌，使其充分吸收调料并产生黏性。随后分次加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲且富有弹性。

3. 成型：双手沾湿防粘，取适量肉馅，用手掌轻轻搓揉成圆形丸子。注意力度要均匀，避免过重破坏丸子的结构。

4. 煮制：锅中加水烧开后转小火，将丸子逐一放入水中，保持水面微微沸腾的状态，煮约8-10分钟，直至丸子浮起并完全熟透即可捞出。

5. 享用：可直接食用，也可搭配清汤、蔬菜或蘸酱一起享用，味道更加丰富。

小贴士

- 选择新鲜的牛肉是成功的关键，肥瘦相间的部位更能提升丸子的口感。

- 搅拌时一定要用力均匀，这一步决定了丸子是否够有嚼劲。

- 煮丸子时不要急于翻动，以免破坏形状。

牛肉丸子不仅色香味俱全，还富含蛋白质，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴！