竹丝鸡汤的做法

竹丝鸡，又名清远鸡，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。用竹丝鸡炖制的汤，清香浓郁，营养丰富，是一道经典的粤式滋补佳肴。以下是制作竹丝鸡汤的简单步骤。

首先，准备食材。一只新鲜的竹丝鸡（约1.5公斤），去内脏后清洗干净；生姜切片若干；红枣、枸杞少许用于提味；适量清水和盐调味即可。如果追求更丰富的味道，还可以加入几颗莲子或淮山片，增加汤的营养价值。

接着，将处理好的竹丝鸡放入锅中，注入足够的冷水，水量需完全覆盖鸡肉。大火煮沸后撇去浮沫，这一步可以去除杂质，使汤更加清澈。随后加入姜片，既能去腥又能提升香气。转小火慢炖，保持汤汁微沸状态，这样能更好地锁住鸡肉的原汁原味。

在炖煮过程中，大约一个小时后可加入红枣和枸杞。红枣富含多种维生素，枸杞则有助于养肝明目，两者搭配既美味又健康。继续炖煮半小时至四十分钟，让所有食材的味道充分融合。

最后，根据个人口味适量加盐调味，切忌过咸以免掩盖鸡肉本身的鲜美。盛出时撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添风味。

竹丝鸡汤不仅做法简单，还具有极高的营养价值。它富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，特别适合秋冬季节饮用，能够帮助身体补充能量、增强免疫力。无论是家庭日常还是宴请宾客，都是一道不可多得的好菜。