【烧猪肉的做法】烧猪肉是一道经典的中式家常菜，以其香浓的酱香味和软糯的口感深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候、调味和选材，才能做出一道美味可口的烧猪肉。以下是对“烧猪肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、烧猪肉做法总结
烧猪肉属于红烧类菜肴，主要通过炖煮的方式将肉质变得酥烂入味。其核心在于选用合适的部位（如五花肉）、合理的调料搭配以及适当的火候控制。整体流程包括：备料、焯水、炒糖色、炖煮、收汁等几个关键步骤。
二、烧猪肉具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用五花肉或肋排，肥瘦相间为佳，约500克 |
| 2 | 切块处理 | 将肉切成3-4厘米见方的小块，方便入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 肉块冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 煸炒上色 | 加入焯好水的肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色 |
| 6 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等香料 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 8 | 收汁调味 | 待肉质酥烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量 |
| 9 | 装盘食用 | 烧好后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 烧猪肉的关键是“糖色”和“炖煮”，糖色能增加色泽和风味。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质散碎。
- 可根据个人口味加入香菇、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香浓入味、口感丰富的烧猪肉。无论是日常晚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。