【制作蕃茄排骨的方法】番茄排骨是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，让排骨充分吸收番茄的酸味，同时保持肉质的鲜嫩。以下是制作番茄排骨的详细步骤与食材搭配建议。
一、
番茄排骨的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理排骨、炒香调料、加入番茄炖煮、收汁装盘。在选材上，建议使用新鲜的番茄和带骨的排骨，以保证口感和味道。调味方面，盐、糖、酱油、料酒等是基本调料，可根据个人口味进行调整。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用带骨肋排或小排 |
| 番茄 | 3个（中等大小） | 新鲜番茄更佳，可去皮 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和番茄酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片、蒜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入番茄
放入切好的番茄块，翻炒均匀，使番茄出汁。
4. 调味炖煮
加入生抽、料酒、白糖、盐，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可在炖煮前将番茄去皮。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、洋葱等配菜，增加口感层次。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的番茄排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道健康又美味的选择。