您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。清远鸡白切鸡的正宗做法，白切鸡的正宗做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料：三黄鸡一只    料酒    姜    葱    　　白切鸡的做法  ：鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

2、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌　　小贴士：做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

3、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

4、 .一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。

5、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

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