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1、前言营养专家说一个人每天要吃一斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和减肥人士。

2、那我们就翻着花样吃蔬菜吧！这个《素什锦》是我们的传统家常菜，配料可以任选时令菜。

3、只要喜欢就行。

4、菜系：家常私房菜 口味：鲜咸 工艺：炒材料主料：土豆80g、大白菜250g、胡萝卜50g、蘑菇100g、金针菜30g、黑木耳20g；辅料：油适量、盐适量、味素适量、白砂糖适量素什锦1干黑木耳泡发2干金针菜泡发3黑木耳泡发好了4泡发的黄花菜5准备好原材料：土豆、大白菜、胡萝卜、蘑菇、金针菜、黑木耳、素鸡（买油炸好的，可以省点事）6土豆切片，大白菜切粗丝，胡萝卜、蘑菇切片，金针菜、黑木耳水发好洗干净，素鸡切片7起个热油锅8依次先下胡萝卜片、蘑菇片、土豆片、金针菜、黑木耳、素鸡片。

5、 9下点盐翻炒10下大白菜，翻焉，加盖焖煮一会，大白菜呈半透明状，土豆切片用筷子一戳就碎，放调料，盐、味素、糖，就可以了。

6、当然，你也可以按自己的喜好下调味品。

7、11勾个薄芡即可出锅上桌。

8、小贴士《素什锦》是以豆制品、黑木耳、金针菜为主，其他是配料，可以放任何自己喜欢的素菜。

9、家里有老人小孩，此菜可以烧的酥一点。

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