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1、前言啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

2、此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

3、啤酒鸭的做法有很多种。

4、其主料为鸭子、啤酒，啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

5、是深受广大食客喜爱的菜肴。

6、材料主料：啤酒玻璃一瓶、鸭子半只；辅料：八角两个、料酒少量、姜少量、蒜头一个、食用油少量、生抽少量、老抽少量、冰糖一块、盐少量啤酒鸭1把鸭洗净，然后剁成块状，加入料酒，生姜，盐，八角，料酒，搅拌让鸭肉充分吸收调料，研制最少20分钟。

7、2切除鸭肉多余的油，在锅高温时放入锅内，炒出油。

8、3将生姜从研制的鸭肉中挑选出来，然后把腌制好的鸭肉放入锅内炒，一直翻炒，炒出香味。

9、4然后把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅里倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入冰糖一块，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干；5倒入少许酱油和葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），啤酒鸭即成。

10、小贴士用煤气煮，注意观察火候，大火煮然后中火。

11、2、挑选鸭肉，尽量不太太大，瞟不要太多的。

12、3、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。

13、刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。

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