麻椒鸡的美味做法

麻椒鸡是一道以麻、辣、香著称的家常菜肴，深受许多人喜爱。今天，就为大家介绍一种简单又美味的麻椒鸡做法。

首先，准备好所需的食材：鸡腿4个（或整鸡半只）、青花椒（或藤椒）适量、干辣椒适量、线椒或小米椒几根、生姜几片、大葱一段、料酒、盐、生抽、老抽、食用油、鸡精（可选）、香醋（可选）等。

将鸡腿洗净去骨，或直接选用整鸡斩块。鸡肉冷水下锅，加入姜片、大葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10-15分钟至鸡肉熟透。煮好后捞出鸡肉，迅速放入冰水中冷却，这样可以使鸡肉口感更加嫩滑。

接下来制作麻椒油。将青花椒、干辣椒放入碗中，锅中烧热油后淋在调料上，激发出香味。线椒或小米椒切圈，加入到麻椒油中，再根据个人口味加入盐、生抽、老抽、鸡精（如有）调味。

鸡肉冷却后捞出控水，切片或切块装盘。将调好的麻椒油均匀地淋在鸡肉上，喜欢酸味的还可以加入少许香醋提味。最后，将整盘麻椒鸡放入冰箱冷藏1-2小时，让鸡肉充分吸收麻椒油的香味。

冷藏后的麻椒鸡取出即可食用，口感清凉爽口，麻辣鲜香，特别适合炎热的天气或作为下酒菜。不论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！