四川菜，以其麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。以下介绍几款经典的四川菜品及其制作方法。

鱼香肉丝：将猪里脊肉切丝腌制后炒熟备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后加入由醋、蚝油、白糖和淀粉调制的酱汁，最后加入肉丝翻炒均匀即可。

麻婆豆腐：豆腐切块焯水备用。锅中放油，加入花椒和姜末爆香，再加入猪肉末快速划散。加入豆瓣酱炒出红油后，放入豆腐块，轻轻翻炒以免豆腐碎裂。最后加入蒜末和辣椒粉炒匀，调味后即可出锅。

水煮鱼片：鱼片放入淀粉、料酒和盐腌制。锅中放油，加入姜末和豆瓣酱炒香，再加入清水煮沸。放入莴笋和黄豆芽焯水断生后捞出铺碗底。将鱼片放入锅中煮至变色，捞出放入碗中，撒上干辣椒和花椒，淋上热油即可。

蒜苗回锅肉：五花肉焯水后切片，放入锅中煮至变色捞出备用。锅中放油，加入豆瓣、豆豉、白糖和生姜炒香，随后加入五花肉和蒜苗翻炒均匀，调入花椒和鸡精即可。

宫保鸡丁：鸡腿肉切丁腌制后炒熟备用。锅中留底油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒香。随后加入炒熟的鸡丁，调入酱油、糖、醋和淀粉调制的酱汁，快速翻炒均匀即可。

四川菜品种繁多，以上几款仅是冰山一角。无论你是喜欢麻辣刺激，还是鲜香醇厚，都能在四川菜中找到满足味蕾的美味。