鸡脚，作为一道广受欢迎的美食，在众多菜肴中独树一帜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天，就来教大家做一道简单又美味的“香辣鸡脚”。

准备材料

- 鸡脚 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 小葱 2根

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 八角 2颗

- 花椒 一小把

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备鸡脚：首先将鸡脚洗净，剪去指甲部分，然后用刀在鸡脚背面轻轻划几道口子，以便更好地入味。

2. 焯水：锅中加入足够的水和少许料酒，放入鸡脚，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香调料：锅中倒入少量油，加热后加入切好的生姜片、大蒜瓣、小葱段、干辣椒、八角和花椒，小火慢慢炒出香味。

4. 烹饪鸡脚：将处理好的鸡脚加入锅中，翻炒均匀，让鸡脚表面裹上一层调料。接着加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，最后加入足够的清水没过鸡脚。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鸡脚，使其受热均匀。待汤汁收浓，鸡脚变得软糯入味即可出锅。

6. 装盘享用：将炖好的香辣鸡脚盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的香辣鸡脚就完成了。

这道香辣鸡脚做法简单，味道美妙，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道下酒菜或小吃。希望大家都能动手尝试一下，享受制作美食的乐趣！