酱猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酱猪蹄端上桌，不仅能够暖身，还能让人感受到浓浓的幸福感。下面是一种简单易学的家常做法。

准备材料

- 猪蹄2只（约1000克），清洗干净后切成小块。

- 生姜几片，大葱1根切段。

- 老抽、生抽各适量，用于上色和调味。

- 料酒适量，去腥增香。

- 冰糖或白糖30克，用于提鲜和上色。

- 八角2颗，桂皮一小段，香叶2片，干辣椒1个（根据口味调整），这些是香料包。

- 清水足够覆盖猪蹄。

制作步骤

1. 焯水：将切好的猪蹄放入冷水中，加入几片生姜和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖或白糖小火慢慢融化，待糖完全融化并开始冒泡时，迅速加入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

3. 炖煮：将猪蹄连同糖色一起移入砂锅或高压锅中，加入足够的清水（没过猪蹄），再加入生抽、老抽调色调味，加入料酒去腥，最后放入准备好的香料包。

4. 慢炖：如果是砂锅，先用大火烧开后转小火慢炖2小时左右；如果使用高压锅，则根据个人喜好调整时间，一般为40分钟到1小时。

5. 收汁：待猪蹄软烂后，开盖转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄表面呈现出诱人的光泽即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的猪蹄盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的酱猪蹄就完成了。

小贴士

- 炒糖色时要小心控制火候，避免糖色炒焦发苦。

- 炖煮过程中注意水量，防止烧干。

- 可以根据个人口味调整香料种类和用量。

按照上述步骤，你就能在家轻松做出美味的酱猪蹄了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请宾客的好选择。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友共享这份美味！