金针菇，又名“智力菇”，是一种营养价值极高的食用菌类。它口感鲜美，质地脆嫩，是很多人喜爱的食材之一。金针菇不仅味道好，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。在众多烹饪方式中，炒金针菇是最为简单且常见的一种做法。

【所需材料】

- 金针菇200克

- 蒜末适量

- 青红椒各一个（根据个人口味可选择是否添加）

- 盐适量

- 生抽一勺

- 白糖半勺

- 芝麻油几滴

【制作步骤】

1. 金针菇去根洗净，撕成小朵；青红椒切丝备用。

2. 锅中烧水，将金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅冷油，加入蒜末爆香。

4. 加入金针菇快速翻炒均匀。

5. 加入生抽、白糖调味，继续翻炒至金针菇出水收汁。

6. 最后加入青红椒丝，撒上适量盐，快速翻炒均匀。

7. 出锅前淋上几滴芝麻油即可。

【小贴士】

- 金针菇焯水可以去除其特有的土腥味，让口感更加脆嫩。

- 翻炒时火候要大，这样可以保持金针菇的脆度。

- 根据个人喜好，还可以加入一些其他调料如鸡精或蚝油增加风味。

- 如果喜欢更丰富的口感，也可以在最后一步加入一些熟芝麻或者葱花作为点缀。

这道菜色泽鲜艳、味道鲜美，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常还是宴请宾客，都是一道不错的选择。