酸甜排骨是一道色香味俱全的家常菜，深受人们喜爱。它融合了酸甜两种口味，外酥里嫩，色泽诱人，是餐桌上的佳肴。下面将为您详细介绍酸甜排骨的正宗做法。

准备材料

- 猪肋排500克

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 白糖3大勺

- 白醋4大勺

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺（调色用）

- 水淀粉适量

- 盐少许

- 花生油或食用油

制作步骤

1. 准备排骨：将猪肋排斩成约3厘米长的小段，清洗干净后用清水浸泡半小时去除血水，捞出沥干水分。

2. 腌制排骨：加入少量盐和少许水淀粉拌匀，让排骨表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，放置一旁备用。

3. 炸排骨：锅中倒入足量的油，烧至六七成热时，放入排骨，中火慢炸至金黄色捞出控油。

4. 调汁：在另一个锅中，加入少量油，放入切好的生姜片和大蒜末炒香，随后加入白糖翻炒至融化，再加入白醋、生抽和老抽，小火熬煮至浓稠。

5. 烹制：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀地裹上酱汁。如果喜欢，可以加入切好的青红椒丝增加色彩和口感。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 排骨炸之前裹上一层薄薄的淀粉，可以使排骨外皮更加酥脆。

- 炸排骨时注意油温不要过高，以免外面炸糊了里面还没熟。

- 调汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，达到理想的酸甜度。

按照以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的酸甜排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。希望您尝试制作并享受美食带来的乐趣！