关于养殖鸵鸟是否需要办理证件以及具体数量的要求，这主要取决于你所在的国家或地区的法律法规。在中国，根据《中华人民共和国野生动物保护法》和《家禽家畜遗传资源进出境和对外合作研究利用审批办法》，养殖鸵鸟等非传统畜禽通常需要经过一定的审批程序，并可能需要获得相应的许可证。

具体流程大致如下：

1. 确认种类：首先，你需要确定你想要养殖的鸵鸟属于哪一类。根据中国现行规定，鸵鸟属于“其他畜禽”类别，不属于国家重点保护野生动物，但仍然需要遵守相关管理规定。

2. 咨询当地农业部门：联系当地的农业局或者畜牧兽医局，了解具体的政策要求。不同地区可能会有不同的管理措施，有的地方可能对养殖数量有一定的限制。

3. 准备申请材料：一般情况下，申请养殖许可证时，需要提交包括但不限于养殖场的基本情况（如位置、规模）、动物来源证明、防疫措施等文件资料。

4. 通过审查后获得许可：在提交了所有必要文件并通过相关部门的审核之后，你将获得合法养殖鸵鸟所需的许可证。

值得注意的是，“多少只”并不是决定是否需要办理证件的关键因素。即便数量不多，只要涉及商业性养殖活动，就应当按照相关规定办理相应的手续。此外，随着环保意识的提高和法律法规的完善，对于特种养殖的要求可能会更加严格，因此建议定期关注最新的政策动态。

总之，在开始鸵鸟养殖项目前，务必详细了解并遵守所在地的相关法律法规，确保养殖活动合法合规进行。