荸荠，又称为马蹄、地栗或菩荠，是一种生长在水田或湿地中的多年生草本植物。其学名为Eleocharis dulcis，属于莎草科荸荠属。荸荠原产于亚洲的热带和亚热带地区，尤其是中国南部和东南亚国家，如今已广泛种植于世界各地。
荸荠的球茎是其可食用部分，形状圆润，外表呈棕黑色，内部肉质洁白细腻，口感清脆爽口，略带甜味。它不仅味道独特，而且营养丰富，含有多种维生素（如维生素C）、矿物质（如钾）以及膳食纤维等对人体有益的成分。荸荠既可以生食，也可以煮熟后食用，还可以加工成各种食品，如荸荠糕、荸荠汤等。
在中国传统医学中，荸荠被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效，常用于治疗咽喉肿痛、小便不利等症状。同时，荸荠还被广泛应用于日常饮食中，因其低热量、高水分的特点而受到减肥人士的喜爱。荸荠的种植管理相对简单，适应性强，能够在多种土壤条件下生长，但最适宜在肥沃湿润的环境中栽培。近年来，随着人们健康意识的提高，荸荠作为营养价值高的食材越来越受到人们的关注和喜爱。
