剩饭鸡蛋饼是一道简单又美味的家常菜，不仅能够充分利用冰箱里剩余的米饭和鸡蛋，还能变废为宝，让简单的食材变得丰富多彩。下面，就来分享一下制作剩饭鸡蛋饼的一些小窍门。

准备材料

- 剩米饭 200克（可根据人数适量调整）

- 鸡蛋 2个

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

- 油 适量

制作步骤

1. 准备食材

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。剩米饭最好提前拿出来回温，使其稍微松散一些，这样更方便操作。

2. 混合食材

将打好的鸡蛋液倒入剩米饭中，用筷子或者勺子充分搅拌，使每粒米都裹上蛋液。根据个人口味，还可以加入一些切碎的葱花、火腿丁等增加风味。

3. 煎制

在平底锅中加入适量油，开中小火预热。当油温适中时，将混合好的米饭倒入锅中，用铲子轻轻摊平成圆形或方形。待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色且熟透。

4. 出锅装盘

将煎好的鸡蛋饼取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后切成适当大小的块状，即可装盘享用。

小贴士

- 米饭选择：使用稍干的冷饭效果最佳，避免使用刚煮好还很湿的米饭。

- 调味品：除了基础的盐和胡椒粉外，还可以尝试添加其他调料如酱油、芝麻油等，增加风味。

- 翻面技巧：煎饼时要小心翻面，以免破坏饼的形状。

- 健康考虑：尽量控制油量，避免过多摄入油脂。

通过以上步骤，一道美味可口的剩饭鸡蛋饼就完成啦！这不仅是一道快速简便的早餐选择，也是处理剩饭的好方法，既环保又能享受美食。希望这些小技巧能帮助你在家中轻松做出美味的鸡蛋饼。