编制与非编制，主要区别体现在稳定性、福利待遇、职业发展等方面，通常适用于政府机关、事业单位及国有企业等单位的工作人员。

1. 身份性质：编制内人员一般为正式职工，其人事关系由国家或地方的人力资源和社会保障部门直接管理，具有国家公务员或事业单位员工的身份。而非编制人员则没有这种身份，他们可能属于合同制工人、临时工、派遣工等。

2. 稳定性：编制内人员的工作相对稳定，除非出现严重的违法违纪行为或因单位撤销等原因，否则一般不会被辞退。而非编制人员的工作稳定性较差，受合同约束，一旦合同期满或工作业绩不佳，可能会面临解聘的风险。

3. 福利待遇：编制内人员通常享有较为完善的福利体系，包括养老保险、医疗保险、失业保险、住房公积金等社会保障，以及带薪休假、年终奖等额外福利。而非编制人员的福利待遇则依据具体合同而定，可能无法享受全部的社会保障和额外福利。

4. 职业发展：编制内人员在晋升方面有更明确的路径，可以参加各类职称评定、职务晋升等，有利于个人职业生涯的发展。而非编制人员的职业发展空间相对较窄，晋升机会有限。

5. 薪酬水平：编制内人员的薪酬水平通常由国家或地方的相关规定确定，具有一定的规范性和透明度；而非编制人员的薪酬则更多地取决于单位的具体政策和市场行情，存在较大的差异性。

总之，编制与非编制之间的主要区别在于身份性质、工作稳定性、福利待遇、职业发展以及薪酬水平等方面。编制内人员通常拥有更高的社会地位和更好的职业保障，而非编制人员则需要根据自身情况权衡利弊，做出合理的选择。