“荷官”一词源于广东话，是赌场中负责发牌的工作人员的专业称谓。在澳门、香港以及东南亚一些国家的赌场里，“荷官”这一称呼十分常见。他们通常需要具备专业的扑克牌技巧和丰富的游戏规则知识，以确保游戏的公平性和流畅性。
荷官的主要职责包括洗牌、发牌、监督赌局过程以及处理玩家之间的争议。他们必须保持公正无私的态度，同时也要具备良好的沟通能力和心理素质，以便应对各种突发情况。此外，荷官还需接受严格的培训，了解各种赌博游戏的规则，并熟练掌握发牌技巧，以保证游戏的顺利进行。
在中国大陆地区，由于赌博属于违法行为，“荷官”这一职业并不被认可。但在合法的娱乐场所如赌场或俱乐部内，发牌员则被称为“发牌员”或“发牌师”，其工作内容与荷官相似。
