制作松软好吃的面包，关键在于掌握正确的材料配比和烘焙技巧。以下是一份基础的面包制作指南，帮助您在家也能做出美味的面包。

材料准备

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：7克（或新鲜酵母21克）

- 糖：60克

- 盐：10克

- 温水：300毫升（约35℃左右）

- 橄榄油或黄油：40克

制作步骤

1. 激活酵母

在温水中加入糖和干酵母，轻轻搅拌后静置10分钟，让酵母充分激活。这一步是为了确保酵母能够有效地发酵面团。

2. 混合材料

在一个大碗中，将高筋面粉和盐混合均匀。然后加入激活后的酵母水以及橄榄油或黄油，开始揉面。

3. 揉面

持续揉面直到面团光滑且有弹性，大约需要10-15分钟。如果面团太粘手，可以适量添加一些面粉；如果太干，则可加少量水调整。

4. 第一次发酵

将揉好的面团放入一个涂了少许油的大碗中，用湿布覆盖，放置于温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小，通常需要1-2小时。

5. 分割与塑形

发酵完成后，将面团取出，在撒有少许面粉的工作台上分割并塑形成所需的形状，如圆形、长条等。

6. 第二次发酵

将塑形好的面团放在烤盘上，再次覆盖并置于温暖处进行第二次发酵，直至体积再次翻倍，大约需要30-60分钟。

7. 烘焙

预热烤箱至180℃，将面包放入中层，烘烤约25-30分钟，直到表面呈金黄色。可用牙签插入面包中心测试是否熟透。

8. 冷却

从烤箱取出后，让面包在网架上完全冷却，这样可以使内部结构更加紧实，口感更佳。

小贴士

- 发酵环境温度控制在25-30℃为宜。

- 使用温水可以让酵母更好地发酵。

- 第一次发酵时，可以在烤箱内放一碗热水，制造湿润环境促进发酵。

遵循以上步骤，您就能在家轻松制作出既松软又美味的面包啦！