【花椒鱼的制作方法】

在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道美味佳肴，既能放松心情，又能享受美食带来的愉悦。今天，就让我们一起探索一道色香味俱全的经典川菜——花椒鱼的做法。这道菜以其独特的麻香口感，深受食客喜爱。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约750克）

- 干花椒20克

- 生姜一小块

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 青红椒各一个（可根据个人口味调整）

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许（调色用）

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和鱼鳞。然后，在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。用盐、料酒腌制15分钟。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

3. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，待油温升至七成热时，将腌制好的鱼放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒香调料：另起一锅，留底油，加入干花椒、生姜、蒜瓣和葱段，小火慢炒至香味四溢。

5. 调味：加入适量的水，再加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，大火烧开后转小火煮几分钟。

6. 收汁：将炸好的鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼均匀裹上调料。最后用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 花椒和调料的量可依据个人口味适当调整。

- 勾芡时动作要快，避免鱼肉散开。

一道色香味俱全的花椒鱼就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望这份简单的教程能帮助你在家也能轻松做出美味的花椒鱼，让家人享受到舌尖上的幸福。