腊肠作为一种常见的食材，其独特的风味深受人们喜爱。炒腊肠是一道简单又美味的家常菜，下面是制作这道菜的基本步骤和一些小贴士。

准备材料

- 腊肠 200克

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱一根（可选）

- 生抽、老抽少许

- 白糖少许

- 胡椒粉少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：腊肠清洗干净后切片；青红椒去籽切丝；大蒜、生姜切末；小葱切段备用。

2. 预处理腊肠：将切好的腊肠放入锅中，加入冷水，大火煮开后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除腊肠的部分油腻感，让口感更佳。

3. 炒制：热锅冷油，先下入腊肠片翻炒至表面微焦，然后加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

4. 加入蔬菜：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜保持一定的脆度。

5. 调味：加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，根据个人口味撒上胡椒粉，快速翻炒均匀。

6. 出锅前调味：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 炒腊肠时，火候要控制好，避免腊肠过早变硬或炒糊。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的蔬菜，如洋葱等，增加菜肴的色彩和营养。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以在第2步煮腊肠的时候适当延长煮的时间。

这样一道色香味俱全的炒腊肠就完成了，既适合作为下饭菜，也可以作为宴客时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！