清江鱼，以其肉质鲜美、营养丰富著称，是许多美食爱好者的心头好。清江鱼的烹饪方法多样，每一种都能展现出其独特的风味。下面，我将介绍几种简单又美味的清江鱼做法。

清蒸清江鱼

材料：新鲜清江鱼一条（约500克），姜片几片，葱一根，生抽、料酒适量。

做法：

1. 鱼洗净后，在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2. 将切好的姜片和葱段塞入鱼肚内，并在鱼身两侧也放上一些姜片。

3. 在盘底铺上一层葱段，将处理好的鱼放在上面。

4. 鱼身表面撒上少许盐，淋上少量的生抽和料酒。

5. 大火将水烧开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸7-8分钟即可。（根据鱼的大小调整时间）

6. 蒸好后取出，撒上葱花，再淋上热油，激发出香味。

红烧清江鱼

材料：清江鱼一条（约500克），生姜、蒜末适量，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。

做法：

1. 鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。

2. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄。

3. 另起锅，放入姜蒜末炒香，加入适量的水，调入生抽、老抽、糖和料酒，烧开后放入煎好的鱼。

4. 中小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，让味道更加均匀。

5. 待汤汁收浓，加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

这两种做法各有特色，蒸鱼能最大程度保留鱼肉的鲜美，而红烧则能让鱼肉吸收更多的调料味道，使口感更加丰富。希望你能在家中尝试制作，享受美味的同时也能体验到烹饪的乐趣。