番茄炒蛋，这是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单易做却让人回味无穷。要想做出美味的番茄炒蛋，只需掌握几个小窍门，就能让你的菜肴更加出色。

准备材料

- 新鲜番茄2-3个（根据大小调整数量）

- 鸡蛋4-5个

- 盐适量

- 白糖少许（约1/4茶匙）

- 葱花少许（可选）

- 植物油适量

制作步骤

1. 番茄处理

首先将番茄洗净，切成小块或片状。有些人喜欢去皮，但其实不去皮更营养，也更容易保持番茄的形状。切好后可以放在一旁备用。

2. 打鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。这样可以使鸡蛋炒出来更加蓬松。

3. 炒鸡蛋

锅中倒入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋成形但不完全熟透，然后盛出备用。

4. 炒番茄

在同一个锅中，如果需要可以再加一点油，放入番茄块。加入一点点白糖，可以帮助中和番茄的酸味，让味道更加鲜美。翻炒至番茄出汁，变软。

5. 合并

当番茄炒至软烂出汁时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄快速混合均匀，根据口味调整盐量，撒上葱花增香，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 番茄炒蛋的关键在于火候的控制，鸡蛋不宜炒得太老，番茄也不宜炒得过烂。

- 加入少量白糖可以中和番茄的酸味，使整道菜的味道更加平衡。

- 最后撒上的葱花不仅增加香气，还能提升菜品的色泽，让人食欲大开。

按照上述步骤操作，你就可以轻松在家制作出一道美味可口的番茄炒蛋了。这道菜不仅色彩鲜艳诱人，而且营养丰富，非常适合忙碌工作日或是周末的家庭聚餐。