蒜蓉小龙虾是一道色香味俱全的美味佳肴，深受广大美食爱好者的喜爱。下面将详细介绍蒜蓉小龙虾的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜活小龙虾1000克

2. 大蒜一头（约40克）

3. 生姜一小块（约10克）

4. 青红椒各一个（根据个人口味调整）

5. 小葱几根

6. 蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 准备工作：小龙虾买回来后先用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡30分钟让其吐沙，然后用牙刷仔细刷洗小龙虾表面，特别是腹部和爪子部分。

2. 处理配料：大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切成细末，青红椒切丁，小葱切段备用。

3. 烹饪小龙虾：锅中加入足够的水，放入一些生姜片和料酒，大火烧开后放入小龙虾煮3-5分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制蒜蓉酱：锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入一半的蒜蓉，炒至金黄色后加入生姜末、青红椒丁翻炒均匀。

5. 加入小龙虾：将煮好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上蒜蓉酱。

6. 调味：加入蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘：最后撒上剩余的蒜蓉和葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免糊底。

2. 洗小龙虾时要轻柔，以免破坏小龙虾的肉质。

3. 根据个人口味可以适当调整辣度和甜度。

蒜蓉小龙虾的做法并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味可口的佳肴。希望各位在家中也能尝试制作，享受美食带来的快乐。