油焖大虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜的特色是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。

材料

- 大虾：500克

- 生姜：一小块

- 蒜瓣：几瓣

- 青葱：适量

- 生抽（酱油）：2汤匙

- 老抽（酱油）：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

做法

1. 准备材料：首先将大虾洗净，去除虾线，然后用刀在虾背上轻轻划一刀，这样可以让调味料更好地渗入虾肉中；生姜和蒜瓣切成末，青葱切段备用。

2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜末和蒜末，小火炒出香味。

4. 烹调大虾：将腌制好的大虾放入锅中，翻炒至两面变红，随后加入生抽、老抽、白糖和清水，水量没过大虾即可。大火烧开后转中小火，让大虾充分吸收调味汁。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。最后将油焖大虾盛入盘中，一道美味的油焖大虾就完成了。

6. 享用美食：油焖大虾色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感极佳。可以搭配米饭一起享用，味道更佳。

小贴士

- 在腌制大虾时加入少量盐，可以使大虾更加入味。

- 炒生姜和蒜末时要用小火，避免糊掉影响口感。

- 收汁时要注意火候，不要让汤汁完全收干，以免影响口感。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松制作出一道美味的油焖大虾，享受烹饪的乐趣。