红烧日本豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它结合了日本豆腐的细腻口感与红烧的独特风味。日本豆腐，又称绢豆腐或嫩豆腐，因其质地柔软、口感细腻而受到很多人的喜爱。下面是一个简单的红烧日本豆腐的做法。

材料准备

- 日本豆腐 2块（约300克）

- 生抽（酱油） 2大勺

- 老抽（深色酱油） 1小勺（用于上色）

- 糖 1大勺

- 盐 少许

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 大蒜 2瓣，切片

- 姜 一小块，切丝

- 青葱 1根，切段

- 花生油 或其他食用油 适量

制作步骤

1. 准备豆腐：将日本豆腐从包装中取出，切成厚约1厘米的片状，然后在两面轻轻撒上少许盐，放置一旁备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、老抽和糖，搅拌均匀备用。

3. 煎豆腐：锅中倒入适量花生油，油热后放入豆腐片，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入调好的酱汁，翻炒均匀。

5. 炖煮：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收酱汁的味道。如果觉得汤汁不够可以适当加水，但不要太多。

6. 勾芡收汁：待豆腐充分入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将红烧日本豆腐盛出，摆放在盘中，一道美味的红烧日本豆腐就完成了。

这道菜的关键在于控制好火候，保持豆腐的完整不碎，同时也要注意调味品的比例，使得味道既鲜美又不过分油腻。希望你尝试制作时能享受烹饪的乐趣，并且做出满意的红烧日本豆腐！