香菇肉酱是一道色香味俱全的家常菜，其制作过程简单，食材易得，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，肉酱中的猪肉富含蛋白质和铁质，而香菇则含有多种维生素和矿物质，两者结合，既美味又健康。

【所需材料】

- 猪肉末 300克（建议选择三分肥七分瘦的猪肉）

- 香菇 10朵（新鲜或干香菇均可，根据个人喜好选择）

- 葱 2根

- 姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 生抽 适量

- 老抽 少许（用于上色）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 植物油 适量

【制作步骤】

1. 准备材料：将香菇提前用温水泡发，然后切成小丁；葱切段，姜蒜切末备用。

2. 炒香料：锅中倒入适量植物油，加热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 炒肉末：加入猪肉末翻炒至变色，期间可加入少许料酒去腥。

4. 加香菇：待肉末炒至七八成熟时，加入香菇丁继续翻炒均匀。

5. 调味：向锅中加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。

6. 炖煮收汁：加入少量水，盖上锅盖小火慢炖约10分钟，使肉酱更加入味。期间需不断搅拌防止粘锅，最后开大火收汁至浓稠即可出锅。

【小贴士】

- 选择肉末时，建议选用带有一定比例肥肉的部位，这样烹饪出来的肉酱口感更佳。

- 香菇可以根据个人喜好选择新鲜或干制的，干香菇在使用前需要充分泡发。

- 在调味过程中，可根据个人口味适当调整生抽、老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

这样一道简单又美味的香菇肉酱就完成了，可以搭配米饭食用，也可以作为面条、包子等的浇头，是一道非常实用且受欢迎的菜肴。