香菇油菜是一道色香味俱全的家常菜，其做法简单，营养丰富，深受大家的喜爱。下面将详细介绍如何制作一道美味可口的香菇油菜。

【准备食材】

1. 新鲜油菜心300克；

2. 干香菇10朵；

3. 大蒜4瓣；

4. 生姜一小块；

5. 盐、生抽、蚝油、食用油适量；

【制作步骤】

1. 香菇提前用温水浸泡至软，然后清洗干净，去掉根部，切成两半或四半；

2. 油菜心洗净，切去老茎部分，将菜叶和菜帮分开，便于烹饪时保持一致的熟度；

3. 蒜瓣剥皮后拍扁，生姜切成细丝；

4. 锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，先将油菜帮放入焯水，待油菜帮变软后捞出；

5. 接着放入油菜叶，焯水约半分钟，捞出沥干水分；

6. 热锅冷油，放入蒜瓣和姜丝炒香；

7. 放入香菇翻炒，炒至香菇出水，再加入适量的生抽、蚝油调味；

8. 加入焯好的油菜，快速翻炒均匀，使油菜充分吸收调料的味道；

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

- 选择新鲜的油菜心和香菇是做好这道菜的关键；

- 油菜焯水时加入盐和油，可以使油菜颜色更加翠绿；

- 快速翻炒可以保证油菜口感爽脆，同时避免营养流失；

- 调味料根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加调料量。

以上就是香菇油菜的做法，按照上述步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的香菇油菜了。