制作既甜又富含米酒的饮品，是一门融合了传统工艺与现代创新的艺术。下面是一份简单的指南，帮助您在家也能轻松酿造出美味的米酒。

准备材料

- 糯米：200克（根据个人需求调整）

- 清水：适量

- 酒曲：一小包（约5克，具体用量可参照酒曲包装上的说明）

制作步骤

1. 浸泡糯米

- 将糯米洗净后，提前浸泡在清水中大约4小时或过夜，让糯米充分吸水膨胀，这样有助于后续的蒸煮过程。

2. 蒸糯米

- 使用蒸锅或者电饭煲的蒸功能，将泡好的糯米均匀铺开，大火蒸至熟透，通常需要20-30分钟。蒸好后稍微放凉至手触不烫即可。

3. 拌入酒曲

- 在一个干净无油的容器中，将冷却后的糯米饭松散地铺开，然后撒上酒曲粉，轻轻搅拌均匀，使每粒米都能接触到酒曲。

4. 发酵

- 将拌好的糯米饭压实，中间用筷子戳几个洞，便于观察发酵情况和气体排出。

- 盖上盖子，放置于温暖处进行发酵。理想的发酵温度为25-30℃，一般需要2-3天时间。期间可以观察到容器内逐渐产生气泡，表面出现一层白色物质，这些都是正常现象。

5. 收集米酒

- 当米酒味道达到理想状态时（通常发酵3天左右），可以用纱布过滤掉固体残渣，收集清澈的米酒液。

6. 储存

- 将收集到的米酒倒入干净的玻璃瓶中密封保存，置于冰箱冷藏室中可延长保质期。

小贴士

- 为了保证发酵过程顺利进行，注意保持发酵环境的清洁卫生，避免杂菌污染。

- 根据个人口味偏好，发酵过程中还可以适当加入少量白糖，增加甜度。

- 发酵完成后，若想获得更浓郁的甜味，可以将米酒与剩余的米一起回蒸，再经过一段时间的发酵，这样能更好地提升甜度和风味。

通过以上步骤，你就可以在家享受到自制的甜美米酒了。希望这份指南能帮助到你！