香菇酱是一种非常受欢迎的调味品，它融合了香菇的鲜美和酱料的浓郁，既可以作为小菜也可以作为调料。下面是一份简单的香菇酱制作方法和配方，适合家庭厨房尝试。

香菇酱材料准备

- 干香菇 200克

- 大蒜 10瓣

- 生姜 一小块（约30克）

- 豆瓣酱 50克

- 生抽（酱油） 3大勺

- 白糖 2大勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 香菇泡发：首先将干香菇用温水浸泡至软化，大约需要1小时左右，然后洗净并挤干水分，切成小丁备用。

2. 准备辅料：大蒜和生姜去皮后切成细末备用。

3. 炒制材料：锅中倒入适量植物油，加热后先放入切好的大蒜末和生姜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，直至出红油。

4. 加入香菇：将之前处理好的香菇丁加入锅中，与调料充分混合，翻炒均匀。

5. 调味：接着加入生抽、白糖以及适量清水，调至中小火慢炖，期间可适当搅拌，以防粘锅。

6. 收汁：待汤汁变浓稠时，根据个人口味调整盐量，继续翻炒几分钟使味道更加融合。

7. 完成：最后关火，将做好的香菇酱装入干净的容器中冷却，即可食用或保存。

小贴士

- 在选择干香菇时，应挑选肉质厚实、色泽自然的产品，这样的香菇香味更足。

- 炒制过程中注意火候控制，避免糊底。

- 香菇酱做好后可以冷藏保存，随吃随取，方便快捷。

以上就是香菇酱的简单做法，希望你能在家中轻松尝试制作，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣！