香菇酱是一道非常受欢迎的调味品，它以其独特的香味和口感深受人们的喜爱。下面是一种简单易学的家庭版香菇酱的做法。

准备材料

- 新鲜香菇200克（干香菇也可以，但需提前泡发）

- 大蒜4瓣

- 生姜一小块

- 小葱几根

- 花生油或食用油适量

- 酱油、蚝油各一大勺

- 盐、糖适量

- 辣椒粉（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜香菇洗净后切成小丁；大蒜、生姜剁成末；小葱切碎备用。

2. 炒香配料：锅中倒入适量的花生油，油热后先放入蒜末和姜末，用中小火慢慢炒出香味。

3. 加入香菇：接着将切好的香菇丁加入锅中，翻炒至香菇变软，水分减少。

4. 调味：在香菇炒至一定程度时，加入酱油、蚝油、盐、糖以及辣椒粉，根据个人口味调整调料的比例。

5. 收汁：继续翻炒均匀，使香菇充分吸收调料的味道。待锅中的水分基本收干，香菇酱变得浓稠时，撒上葱花，快速翻炒均匀即可关火。

6. 冷却装瓶：最后将做好的香菇酱盛出，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存。放在冰箱冷藏可保存较长时间。

小贴士

- 选择新鲜香菇时，应挑选菌盖完整、肉质厚实、颜色自然的香菇。

- 在炒制过程中，保持中小火，避免糊底。

- 可以根据个人喜好调整辣椒粉的量，喜欢更辣一点的可以多加一些。

这样，一道美味的香菇酱就完成了。无论是拌饭还是作为面条的佐料，都是非常不错的选择。希望你尝试制作并享受这份美食带来的乐趣！