芹菜炒豆干是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它主要由新鲜的芹菜和豆干为主料制成，简单易做，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐点的时候。

【所需材料】：

- 芹菜200克

- 豆干100克

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 白糖少许

【做法步骤】：

1. 准备材料：首先将芹菜洗净，去掉根部和叶子部分，然后切成约3厘米长的小段；豆干也切成与芹菜相仿大小的小方块；大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐，先将豆干放入水中稍微焯一下，捞出沥干水分。接着将芹菜段放入沸水中快速焯烫一下，主要是为了去除芹菜的部分生涩味，同时保持其脆嫩口感。焯好后立即捞出，过冷水，然后沥干备用。

3. 热油炒制：锅中倒入适量食用油，油温五成热时加入蒜片和姜片爆香，随后加入豆干翻炒均匀，让豆干充分吸收蒜姜的香气。

4. 加入主料：接着将焯好的芹菜段加入锅中，快速翻炒几下，让芹菜和豆干充分混合。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、生抽以及一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘享用：最后将炒好的芹菜炒豆干盛出，摆放在盘中，一道美味的家常菜就完成了。

这道菜色泽诱人，芹菜的翠绿与豆干的淡黄相互映衬，不仅赏心悦目，而且营养价值高，富含多种维生素和蛋白质，有助于促进消化，是一道既健康又美味的选择。