新鲜莲子心是可以泡水喝的。莲子心是指莲子内部的那个绿色的小芯，它具有清热解毒、降血压、安神等功效，对于夏季容易出现的烦躁失眠、心悸等症状有很好的缓解作用。

将新鲜的莲子心泡水喝，首先需要将莲子心从莲子中取出，然后用清水清洗干净。如果觉得味道过于苦涩，可以用开水稍微焯一下，去掉部分苦味。然后放入杯中，倒入热水，等待几分钟后就可以饮用。当然，也可以根据个人口味加入一些蜂蜜或者冰糖来调节口感。

需要注意的是，新鲜莲子心中含有一定的生物碱，因此不宜过量食用。此外，孕妇和脾胃虚寒者应慎食，以免引起不适。在日常生活中，我们通常会使用干制的莲子心泡水喝，因为干制后的莲子心苦味更淡，且更容易保存。但新鲜的莲子心泡水喝也有其独特的风味和保健效果。

总的来说，新鲜莲子心泡水喝是一种健康的饮品选择，只要注意适量，并根据自身情况合理食用，就能享受到它带来的健康益处。