酱小土豆咸菜是一道具有独特风味的家常小菜，融合了小土豆的软糯与咸菜的酸爽，既可作为下饭菜，也可当作小吃。下面是一种简单的制作方法。

准备材料

- 小土豆 500克

- 咸菜 200克（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各一个（切丝，可选）

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 糖 一小勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将小土豆洗净，用刀轻轻拍一下，但不要完全拍碎，保持其完整性；咸菜提前用水浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段或丝状。

2. 煮土豆：将小土豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火煮至八成熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：热锅凉油，先下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入咸菜快速翻炒几下，接着放入半熟的小土豆，加入生抽、老抽调色，糖提鲜，根据个人口味加盐调味。

4. 收汁：待小土豆表面均匀上色，汤汁变少时，加入青红椒丝（如果使用），快速翻炒均匀，让所有食材充分融合，最后收汁至浓稠即可出锅。

5. 装盘享用：将做好的酱小土豆咸菜盛出，可以趁热食用，味道最佳。

小贴士

- 煮土豆时，可以用筷子轻松穿透即可，避免煮得太烂。

- 咸菜本身较咸，所以调味时要适当减少盐的用量。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜丝等，增加菜肴的色彩和营养。

这样一道简单又美味的酱小土豆咸菜就完成了，不仅色泽诱人，而且口感丰富，是家庭聚餐时的一道不错选择。