毛豆，又称青豆，是一种营养丰富且口感鲜美的食材。它不仅富含蛋白质和纤维素，还含有多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。毛豆的烹饪方法多样，其中炒制是最常见的一种。接下来，我将为大家介绍一种简单又美味的家常炒毛豆做法。

准备材料

- 新鲜毛豆500克

- 大蒜3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 食用油适量

- 蚝油或生抽少许（可选）

烹饪步骤

1. 准备毛豆：首先将新鲜的毛豆洗净，然后用剪刀将每颗毛豆的两端轻轻剪开，这样不仅可以帮助去除毛豆表面的杂质，还可以让调味料更容易入味。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入少量盐，待水烧开后，将处理好的毛豆倒入锅中焯水约2分钟，捞出后立即过冷水，这样可以使毛豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，加入切好的大蒜片和生姜丝，小火慢慢炸至金黄，散发出香味。

4. 炒制毛豆：接着将焯好水的毛豆加入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入干辣椒，增加风味。

5. 调味：在毛豆快熟时，加入适量的盐进行调味。如果喜欢，可以在此时加入一点点蚝油或生抽提鲜。

6. 出锅：最后，当毛豆完全熟透，颜色更加鲜亮时，即可关火出锅装盘。一道色香味俱全的炒毛豆就完成了！

小贴士

- 在焯水过程中加入少量盐，可以帮助保持毛豆的绿色。

- 快速翻炒是保持毛豆脆嫩的关键。

- 根据个人喜好，还可以加入一些其他调料如鸡精或五香粉等，为菜品增添更多层次的风味。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的炒毛豆了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是宴请宾客时的一道不错选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！