洋葱炒鸡蛋是一道色香味俱全的传统中式家常菜，做法简单，营养丰富。这道菜的主料是新鲜的洋葱和鸡蛋，辅料则根据个人口味可适当添加一些调味品，如盐、鸡精或味精、胡椒粉等。接下来，就让我们一起看看洋葱炒鸡蛋的具体制作步骤吧。

1. 准备材料：准备一个中等大小的新鲜洋葱，两个新鲜鸡蛋，适量的盐、鸡精（可选）、胡椒粉（可选）以及一些食用油。

2. 洋葱去皮后切成细丝，尽量切得薄一些，这样在炒的过程中更容易熟透，口感也会更加爽脆；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液备用。

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，待油温升至六七成热时，倒入蛋液。此时应快速翻炒，让蛋液均匀受热，待蛋液凝固成形，颜色金黄时盛出备用。

4. 锅内留底油，放入洋葱丝，大火快炒，翻炒至洋葱丝变软且略微焦黄，散发出浓郁的香气。

5. 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱丝混合均匀，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

6. 最后，一道美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，可以搭配米饭或者面条一同食用。

这道菜不仅色泽诱人，而且洋葱的香甜和鸡蛋的滑嫩相得益彰，营养均衡，是一道不可多得的家庭美食。