金线鱼，因其肉质鲜美、刺少而深受食客喜爱。金线鱼的烹饪方法多样，下面将介绍一种简单又美味的清蒸金线鱼做法。

材料准备：

- 金线鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 香菜少许

- 蒸鱼豉油适量

- 白胡椒粉少许

- 盐适量

- 料酒适量

做法步骤：

第一步：处理鱼

1. 将金线鱼清洗干净，从背部剖开，去除内脏和黑膜，然后在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

2. 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

第二步：腌制

1. 在鱼身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻按摩让其充分吸收调味品。

2. 放入盘中，鱼身两侧放上几片生姜和葱段，再淋上少量料酒，腌制约15分钟。

第三步：蒸煮

1. 准备一个大一些的蒸锅，水烧开后放入装有鱼的盘子。

2. 大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后再虚蒸2分钟，利用余温使鱼肉更加鲜嫩。

第四步：调味

1. 取出鱼，去掉表面的姜葱，撒上新鲜的香菜碎。

2. 另起一小锅，加入适量的蒸鱼豉油，加热至微沸，然后均匀地浇在鱼身上即可。

小贴士：

- 清蒸时不要过度，以免鱼肉过老影响口感。

- 调味品的选择可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的朋友可以加入一些剁辣椒。

这样一道色香味俱佳的清蒸金线鱼就完成了，既保留了鱼肉的原汁原味，又不失精致美观，非常适合家庭聚餐或宴请宾客。希望你尝试制作后能够享受这道美味佳肴！