酸辣凤爪是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣口味深受广大食客的喜爱。下面是制作酸辣凤爪的详细步骤，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料

- 主料：鸡爪500克

- 辅料：生姜几片、蒜瓣适量、葱一根

- 调料：生抽、老抽（少许上色）、陈醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、料酒、香菜适量

制作步骤

1. 准备鸡爪：首先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后切成两半，这样更容易入味。

2. 焯水：将鸡爪放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，再继续煮约5分钟，去除腥味。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 调制酱汁：在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐和切好的蒜末，搅拌均匀。根据个人口味调整调料比例。

4. 腌制鸡爪：将处理好的鸡爪放入调好的酱汁中，充分拌匀，确保每一块鸡爪都能被酱汁包裹。可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好过夜，让味道更加浓郁。

5. 装盘：腌制完成后，取出鸡爪，撒上一些切好的香菜或者葱花作为点缀，即可装盘享用。

小贴士

- 在焯水时加入姜片可以有效去腥增香。

- 腌制时间越长，风味越佳，但最少也要腌制4小时以上。

- 可以根据个人喜好调整辣椒油和花椒油的比例，达到最佳的酸辣口感。

按照上述步骤，你就可以在家中制作出一道美味的酸辣凤爪了。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的小菜，也非常适合做为下酒菜或聚会小吃，希望大家都能做出让自己满意的酸辣凤爪！