要制作五香牛肉，尤其是从生的牛肉开始，需要经过一系列精心准备和烹饪的过程。五香牛肉以其独特的香气和味道深受人们喜爱，下面是制作五香牛肉的基本步骤。

准备材料

- 生牛肉（如牛腱子肉）：500克

- 五香粉：1大勺

- 生抽酱油：3大勺

- 老抽酱油：1大勺（用于上色）

- 细砂糖：2大勺

- 盐：适量

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：少许

- 清水：足够覆盖牛肉

制作过程

1. 准备牛肉：首先将牛肉清洗干净，切成适合的大小块状。然后用冷水浸泡约30分钟，去除血水，再冲洗干净。

2. 焯水去腥：将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮沸2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，这一步可以有效去除牛肉中的血水和杂质，使最终成品更加鲜美。

3. 调制卤汁：在另一个锅中加入足够的清水，放入洗净的牛肉块，同时加入生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉、大葱段、姜片、八角、香叶和花椒等调味料。大火烧开后转小火慢炖。

4. 慢炖入味：保持小火慢炖约1.5到2小时，期间可适当翻动牛肉，确保其均匀受热，充分吸收调料的味道。炖至牛肉熟软，汤汁浓郁即可。

5. 冷却切片：关火后让牛肉自然冷却，然后取出切片。冷却过程中牛肉会继续吸收卤汁的味道，使其更加美味。

6. 享用：最后将切好的五香牛肉装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰，一道美味的五香牛肉就完成了。

以上就是从生牛肉开始制作五香牛肉的全过程。记得根据个人口味调整调味料的比例，享受美食的同时也要注意健康哦！