菜煎饼，一种源自中国陕西的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是一份简单易学的菜煎饼做法，让您在家也能轻松制作美味的菜煎饼。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 约300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 青菜 100克（如小白菜、油麦菜等，可根据个人喜好选择）

- 胡萝卜 半根

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 面糊准备：将中筋面粉放入大碗中，缓缓加入温水，边加边搅拌，直至面糊呈稀粥状，放置一旁静置约30分钟。

2. 蔬菜处理：青菜洗净切碎，胡萝卜去皮切成细丝。将切好的蔬菜加入面糊中，加入适量盐和生抽调味，搅拌均匀。

3. 煎制：平底锅预热后，刷上一层薄薄的食用油。用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形。待底部变金黄色时，打入一个鸡蛋，用铲子将蛋液均匀铺开。

4. 翻面：待蛋液凝固后，使用铲子小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

5. 卷制与享用：将煎好的菜煎饼从中间对折或卷起，可以根据个人口味添加甜面酱、辣椒酱等调料，然后切成小段方便食用。

小贴士

- 面糊的浓稠度会影响最终煎饼的口感，太稠不易摊开，太稀则容易散开，因此要适当调整。

- 在煎制过程中，火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以根据个人喜好添加不同的蔬菜，如黄瓜丝、豆芽等，增加风味。

按照以上步骤，您就可以在家享受到美味又健康的菜煎饼了！