抄手，又称为云吞或馄饨，在中国南方非常流行。它小巧玲珑，皮薄馅嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的小吃之一。制作抄手的馅料多种多样，可以根据个人口味选择不同的材料。下面将介绍一种经典的猪肉白菜抄手馅的制作方法。

材料

- 猪肉馅 250克

- 大白菜 100克（需用盐腌制后挤去水分）

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 酱油 1大勺

- 麻油 1小勺

- 鸡蛋清 1个（可选，用于增加馅料的粘稠度）

制作步骤

1. 准备材料：首先将大白菜洗净，切成细丝，然后加入适量的盐腌制10分钟，用手轻轻挤压去除多余的水分。生姜和葱分别切成细末备用。

2. 调制馅料：在一个大碗中，将处理好的猪肉馅与大白菜丝混合，加入切好的生姜末和葱花，再根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、酱油以及麻油调味。如果希望馅料更加粘稠，可以加入一个鸡蛋清搅拌均匀。

3. 搅拌均匀：使用筷子或勺子顺时针方向快速搅拌馅料，直至所有调料充分融合，肉馅变得有弹性且不松散。

4. 包抄手：取一张抄手皮，放入适量馅料于皮中央，对折后捏紧边缘封口。按照个人喜好，可以将边缘捏出褶皱，使其看起来更美观。

5. 煮抄手：在锅中加入足够的水，待水烧开后下入包好的抄手，用大火煮至抄手浮起即可捞出，搭配自己喜欢的汤底食用。

以上就是制作经典猪肉白菜抄手馅的全过程。根据个人口味的不同，还可以尝试添加虾仁、韭菜等其他食材来丰富馅料的风味。希望你在家也能轻松做出美味的抄手！