小黄花鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到众多美食爱好者的喜爱。下面介绍一种简单又美味的小黄花鱼做法——香煎小黄花鱼。

准备材料

- 小黄花鱼 4条（根据人数调整）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选，用于增加色彩和口感）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 花生油或其他植物油适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将小黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身上两侧各划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身两面均匀撒上盐和白胡椒粉，挤一些新鲜的柠檬汁或滴几滴料酒，腌制约15分钟。

3. 准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎后切成末，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入足够的花生油，油热后放入小黄花鱼，中小火慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免破坏鱼形。

5. 调味：鱼煎好后取出，锅中留少许底油，下入姜片、蒜末爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下，再加入适量生抽调色调味。

6. 完成：最后将煎好的小黄花鱼放入锅中，与调味料一起翻炒均匀，使每一条鱼都能充分吸收调料的味道。待汤汁略微收浓即可出锅装盘。

小贴士

- 煎鱼时要控制好火候，避免外焦里生。

- 腌制时可以适当加入一些五香粉或辣椒粉来提升风味。

- 根据个人口味调整调料比例，比如喜欢更酸一些的可以加点醋。

这样一道色香味俱全的香煎小黄花鱼就完成了，既适合家庭日常食用，也适合作为宴请宾客的一道佳肴。希望你尝试制作并享受这道美食！