正新鸡排是一道深受人们喜爱的街头小吃，以其香脆可口、外酥里嫩而闻名。下面是制作正新鸡排的一份简单食谱，适合家庭尝试。

准备材料

- 鸡胸肉或鸡腿肉 2块（约500克）

- 盐 1茶匙

- 黑胡椒粉 1/2茶匙

- 生抽（酱油） 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 蒜末 1茶匙

- 姜末 1茶匙

- 面粉 1杯

- 玉米淀粉 1/2杯

- 泡打粉 1/2茶匙

- 水 1杯

- 油 适量（用于油炸）

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净后切成适当大小的块状。在碗中加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末，将鸡肉块放入碗中，用手充分抓匀，让调料均匀地附着在鸡肉上。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便鸡肉更好地吸收味道。

2. 准备面糊：在一个大碗中，混合面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀。逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成稠度适中的面糊。面糊应该能够缓慢地从勺子上滴落。

3. 裹面糊：将腌好的鸡肉块逐一放入面糊中，确保每一块鸡肉都均匀地裹上面糊。

4. 油炸：在锅中倒入足够的油，加热至160°C左右（可以用筷子插入油中测试，如果筷子周围有小气泡快速上升，就表示油温合适）。将裹好面糊的鸡肉块放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温。用中小火炸至金黄色，期间可以翻动鸡肉块，使其受热均匀。大约需要炸5-7分钟。

5. 出锅沥油：将炸好的鸡排放入铺有厨房纸巾的盘子里，吸去多余的油分。

6. 享用：待鸡排稍微冷却后即可食用。可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者搭配番茄酱一起享用。

这样，一份美味的正新鸡排就完成了。它不仅适合作为家常快餐，也是聚会时的理想小吃。希望你能享受制作过程，并品尝到美味的成果！