菠萝咕噜肉是一道色香味俱全的传统粤菜，以其酸甜可口的味道和独特的风味深受人们喜爱。这道菜的特点是外酥里嫩的猪肉搭配上新鲜的菠萝，再配上特制的酱汁，既开胃又下饭。

材料准备

- 猪里脊肉 300克

- 菠萝 1个（中等大小）

- 青红椒 各半个

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 盐 适量

- 白糖 3大勺

- 白醋 2大勺

- 水淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 面粉 适量

- 油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成小方块；菠萝去皮切块；青红椒洗净切丁；生姜、大蒜切末备用。

2. 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入适量盐、鸡蛋清和少许水淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 裹面糊：将腌好的肉块裹上一层面粉，确保每一块都均匀地覆盖上薄薄的一层。

4. 炸肉块：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入肉块炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

5. 调制酱汁：在另一个锅中，加入适量油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入白糖、白醋、少量水，煮沸后用水淀粉勾芡，制成酸甜酱汁。

6. 烹制：将炸好的肉块、菠萝块以及青红椒丁一同放入酱汁中快速翻炒，使所有食材都均匀地裹上酱汁即可出锅。

7. 装盘：将炒好的咕噜肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士

- 在炸肉块的时候注意火候，避免炸得过老或者不熟。

- 调制酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一点的可以增加白糖的量，喜欢酸一点的则可以增加白醋的量。

- 选择菠萝时尽量挑选成熟度高的，这样不仅口感更好，而且香气也更浓郁。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的菠萝咕噜肉了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！